Rosa x damascena 'Autumn Damask'
baklava siding blog herbal komunitas amerika

Baklava Siding – Blog Herbal Komunitas Amerika


Ditulis oleh Keith Hurton

membuat baklava baklawi/baklawa/ba’lawa, Seperti yang umumnya disebut dalam budaya berbahasa Arab, itu benar-benar menyakitkan di … yah, di mana-mana. Sakit leher, sakit pergelangan tangan, sakit rekening bank. Ibuku biasa membuatnya bersama bibiku setahun sekali, biasanya sekitar Natal, dan dia berhasil menghindari bantuan setiap kali. Maaf Bu. Karena pihak keluarganya adalah orang Lebanon, kami selalu memberinya nama ini baklavi Jadi saya akan menyebutnya seperti itu di sini, meskipun saya biasanya menyebutnya baklava di sekitar orang lain, jika tidak, mereka tidak akan tahu apa yang saya bicarakan. Bahkan laptop saya tidak. Sudah dikoreksi otomatis baklavi Untuk baklava tiga kali sejak saya mulai menulis.

Baklava Yunani pada dasarnya adalah beberapa lusin lapisan adonan phyllo yang sangat tipis yang diolesi dengan mentega cair di antara setiap lapisan, kemudian diiris, dipanggang, dan dicelupkan ke dalam madu atau sirup berbasis gula untuk direndam dalam semua lapisan adonan phyllo yang bermentega dan bersisik. Lapisan tipis kacang biasanya ditambahkan di tengah lapisan, dan sekali lagi di atasnya. Terkadang kacang dilemparkan dengan kayu manis sebelum dilapisi, dan banyak orang juga menambahkan ekstrak vanila.

Mungkin ada lebih banyak versi baklava yang tersedia.baklavi/baklawa/ba’lawa lapisan adonan phyllo, itulah sebabnya saya tidak akan repot-repot menulis resep rinci di sini. Nah, jika Anda bersikeras. Hal ini di bagian bawah.

baklava dan baklavi Meskipun permennya hampir sama, ada satu perbedaan utama. Akan selalu ada sedikit perbedaan antara keluarga, toko roti, restoran, daerah, atau apa yang Anda miliki, tetapi menurut pengalaman saya, ada satu pertukaran bahan yang membuat versi Lebanon (dan bahan-bahan di daerah sekitarnya) sangat berbeda.

cinta.

Tidak, tidak… tunggu itu tidak benar.

Bahan “rahasia” adalah air mawar. Atau air bunga jeruk tapi keluarga saya menggunakan air mawar.

Versi yang dibuat keluarga saya sama dengan struktur yang dijelaskan di atas, kecuali sirup yang dicampur dengan air mawar. Bahan ini mengubah rasa secara dramatis, meskipun mungkin terlihat seperti baklava. Sangat mudah untuk berlebihan dengan air mawar, jadi jika Anda memutuskan untuk mencoba membuat versi Levantine, nikmati air mawar pertama kali!

Air mawar, dalam pandangan saya dan beberapa pencarian internet cepat dan YouTube, adalah hal yang cukup sederhana untuk dilakukan di rumah. Ini pada dasarnya adalah infus yang terbuat dari kelopak mawar. Saya tidak melakukannya secara pribadi. Kami selalu hanya membeli beberapa dari pasar timur tengah lokal. Dan saya pikir barang-barang yang diproduksi secara komersial lebih menarik.

Rosa DamaskusMawar damask, mawar yang sangat harum yang dihasilkan dari campuran alami beberapa mawar yang berbeda, adalah jenis yang disukai untuk membuat air mawar. Kelopaknya dipetik dengan tangan dan kemudian disuling. Hasilnya adalah dua jenis yang berbeda Daftar bahan air mawar LebanonProduk: zat berminyak seperti lilin yang disebut Attar Ini digunakan dalam pembuatan parfum dan air mawar itu sendiri. Itu tumbuh di sejumlah negara yang berbeda Rosa DamaskusBaik untuk wewangian maupun untuk keperluan makanan, mudah tersesat di antara rumput liar yang mencoba mencari tahu siapa yang memproduksi berapa banyak dan ke siapa mereka mengekspor—setidaknya untuk saya. Dan menurut saya ceritanya lebih menarik daripada statistiknya. Jadi, saya pergi ke pasar Mediterania lokal dan melihat berbagai merek air mawar yang mereka tawarkan. Yah, saya pergi ke supermarket lokal saya terlebih dahulu dan kemudian ke pasar Mediterania. Mari kita mulai dengan toko kotak besar.

Saya mengambil botol pertama air mawar dan memeriksa bahan-bahannya. Astaga. Saya mengambil yang kedua. Astaga. Tak perlu dikatakan, kamu terkejut Karena kurangnya kualitas pada merek air mawar yang mereka bawa! Terlepas dari lelucon, saya merasa sedikit mengejutkan untuk menyebut sesuatu sebagai air mawar ketika tidak ada air mawar di dalamnya sama sekali.

Baca Juga :   Ukuran Pasar, Pertumbuhan, dan Pemain Kunci Serbuk Serbuk Pinus - Herbal Kerajaan yang Hilang, Herbal Vitaging, Surthrifal, Perusahaan Serbuk Sari Kanada, Makanan Hutan Mentah, Esensi Hutan

Pasar Mediterania jauh lebih baik. Kedua merek yang saya ulas hanya mengandung air mawar. Saya membeli sebotol dari Lebanon. Lembah Bekaa (atau Bekaa), sejenis lahan pertanian di Lebanon yang terkenal dengan anggur dan produk lainnya, dicirikan oleh produksi mawar Damaskus yang sangat besar, dan kemungkinan di sinilah pabrikan ini memperoleh kelopak mawar, meskipun adalah Peta Lebanon dan Lembah BekaaSulit untuk mengatakannya.

Saya belum melakukan yang terbaik untuk membeli air mawar Lebanon sebagai pengganti air mawar yang diproduksi di tempat lain, tetapi saya menyukai gagasan bahwa kami menggunakan sepotong kecil Lebanon untuk membuat resep tradisional yang telah diturunkan oleh keluarga saya selama beberapa generasi, sepanjang jalan di sini di Amerika.

Sekali masuk baklavi Selesai, simpan pada suhu kamar di meja dan Seseorang, yang akan tetap tanpa nama, akan menyelinap sepotong dan menyalahkan ayah saya.

Ini adalah makanan penutup yang keras dan mahal, tetapi ini adalah salah satu favorit saya dan akan selalu memiliki tempat khusus di hati saya. Hanya tidak cukup istimewa untuk benar-benar membantu. Oh, apa yang kamu katakan? Mereka sedang membuat Baklavi? Tembak… Aku… Aku sibuk. Kucing itu harus berjalan.

resep baklawi lebanon

Kue-kue dan isian

2 pon (7 atau 8 cangkir) kenari cincang, pistachio, atau pecan (keluarga saya biasanya menggunakan pecan)

2 sendok teh kayu manis

1 sendok teh cengkeh

1 pon mentega

2 pon (atau 2 kotak) adonan phyllo

Campur kacang, kayu manis dan cengkeh. Olesi loyang dengan mentega cair. Tempatkan lapisan adonan phyllo di bagian bawah panci dan olesi dengan mentega. Ulangi sampai Anda telah menumpuk setengah dari adonan phyllo, masing-masing diolesi mentega. Oleskan campuran kenari (tebal satu inci) di atas lapisan adonan phyllo. Kemudian tambahkan setengah adonan phyllo lainnya di atas campuran kacang, dan gosok setiap lapisan dengan mentega. Dengan pisau tajam yang dipotong dengan berlian. Panggang pada suhu 250 ° selama 2 jam sampai bagian atasnya berubah warna menjadi cokelat keemasan dan kue terlepas dari sisi loyang. Buat 2 lusin. Saat memanggang, siapkan sirup.

Baca Juga :   10 tahun kuat! Rahasia sukses Akademi Herbal - Akademi Herbal

sirup pekat

3 cangkir gula

1 1/2 gelas air

1 sendok teh air mawar

jus 1 lemon

Campur gula, air dan air mawar. Rebus sampai lengket, lalu tambahkan air jeruk lemon. Saat sirup mendingin, tuangkan dengan sangat perlahan baklavi. Jangan dinginkan.

Kredit Gambar: 1) Libanon baklavi (Oasis Baklawa, http://www.oasisbaklawa.com); 2) Rosa “Musim Gugur Damaskus” dan Rosa Kazanlik (Chrissy Moore); 3) Daftar bahan untuk air mawar Lebanon (Keith Howerton); 4) Peta Lebanon dan Lembah Bekaa (www.news.bbc.co.uk).

referensi

Sherly, Rima. 2019. Seorang penanam mawar Suriah menggunakan keterampilan untuk memenangkan kehidupan baru di Lebanon. Badan Pengungsi PBB / Amerika Serikat. Diakses 6/2021. https://www.unhcr.org/en-us/news/stories/2019/12/5e01c9164/syrian-rose-farmer-uses-skills-graft-new-life-lebanon.html

Tribun Keuangan. 2019. Iran memenuhi 90% permintaan global untuk air mawar. Diakses pada 15/7/2021. https://financialtribune.com/articles/domestic-economy/98443/iran-meets-90-of-global-rosewater-demand

Asosiasi Herbal Amerika. 2011. Panduan Penting The Herb Society of America: Roses 2012 Herb of the Year. Diakses 31/7/21. https://www.herbsociety.org/file_download/inline/83784ac3-dac2-4586-8d62-6bbf56a98b74

Dunia masakan gourmet. Diakses 31/7/21. https://www.gourmetfoodworld.com/cortas-rose-water-11762#recipes

Kekasih, intuisiku. 2015. Rosa damascena sebagai ramuan suci kuno dengan aplikasi baru. Jurnal Pengobatan Tradisional dan Pelengkap. lain. Diakses 6/2021. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2225411015000954


Setelah menerima gelar hortikultura dari Texas A&M University, Keith adalah magang National Herb Garden 2017, kemudian menghabiskan satu setengah tahun di unit berkebun di Arboretum Nasional AS. Dia telah bekerja dengan restoran dan hidroponik dan sekarang bekerja di hutan kota di Casey Trees di Washington, DC. Dia terobsesi dengan semua hal budidaya makanan, bahasa asing, dan memasak (dan makan).





Source link

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *