KESEHATAN

Bitlis ‘kebab sumur bawah tanah’ büryan ‘bersertifikat GI


Makanan lezat yang dikatakan telah melembutkan hati salah satu sultan Ottoman yang paling brutal dan kejam kini sedang dalam perjalanan ke pengakuan global setelah menerima tanda Indikasi Geografis (GI) yang telah lama ditunggu-tunggu.

Brian kebab adalah sejenis hidangan daging kambing yang dimasak dalam sumur panas sekitar 2-3 meter (6,5-9,8 kaki) dan disajikan potong dadu dan asin, berwarna coklat seperti beri, di atas roti pita. Ini adalah hidangan musim panas khas yang dimakan di Bitlis di Turki tenggara dan tetangganya, Siirt.

Presiden Kamar Dagang dan Industri Bitlis (TSO) Davut Tezcan berpose dengan sertifikat GI untuk Burian Kebab di Bitlis, Turki tenggara, 4 Maret 2021 (foto AA)

Menurut sumber sejarah, kebab sampai ke meja makan Ottoman setelah disajikan oleh penduduk desa kepada Sultan Murad IV selama pelayaran abad ke-17 ke Rivan (sekarang Yerevan).

Berbicara kepada wartawan, Presiden Kamar Dagang dan Industri Bitlis (BTSO) Davut Tezcan mengatakan bahwa mereka telah mengajukan permohonan ke Kantor Paten dan Merek Dagang Turki dengan East Anatolian Development Agency (DAKA) untuk menyatakan bahwa kelezatan ini adalah makanan lokal Bitlis.

Cara memasak daging Brian Kebab membantu menjaga kesegaran dan kesegarannya.  (Foto AA)
Büryan kebab adalah tambahan terbaru di Bitlis

Memperhatikan bahwa Bitlis büryan kebab berbeda dengan kebab yang diolah di County Siirt, terutama jika menyangkut cara memasak dan penyajiannya, Tezcan mengatakan bahwa jenis Bitlis yang unik dibuat dengan daging kambing yang dikukus, dengan hanya garam batu yang digunakan sebagai bumbu. . Dia menambahkan bahwa büryan hanya dapat dibuat selama waktu tertentu dalam setahun – dari akhir musim semi hingga awal musim gugur.

Baca Juga :   Pasar obat sintetis mencapai $ 36 miliar di Uni Eropa: agen resmi

Sertifikasi berarti bahwa hidangan harus disiapkan sesuai dengan pedoman dan standar yang ditetapkan oleh paten agar dianggap asli dan berkualitas tinggi. Nama hidangan ini berasal dari bahasa Persia “biryani” yang berarti “dipanggang atau digoreng sebelum dimasak”.

.



Source link