Teknologi pemrosesan dan memasak baru membantu produsen makanan mengurangi konsumsi karbon dan energi
teknologi pemrosesan dan memasak baru membantu produsen makanan mengurangi konsumsi

Teknologi pemrosesan dan memasak baru membantu produsen makanan mengurangi konsumsi karbon dan energi


Kredit: Universitas Lincoln

Para ilmuwan telah menemukan cara baru bagi produsen industri makanan untuk membantu mengatasi perubahan iklim dengan mengubah teknik memasak untuk mengurangi konsumsi energi.

Penelitian baru oleh University of Lincoln, Inggris, bekerja sama dengan mitra industri OAL, menemukan bahwa menggunakan metode baru dari proses yang disebut Steam Infusion dapat mengurangi konsumsi energi hingga 17%, dan mengurangi hampir 9 ton emisi gas rumah kaca (GRK) per produksi baris. setiap tahun.

Penelitian yang dipimpin oleh Dr. Wayne Martindale dari National Center for Food Processing di University of Lincoln dan chief development officer di OAL, Christopher Brooks, juga melaporkan bahwa Steam Infusion dapat meningkatkan kualitas produk makanan.

Dengan banyak produsen yang melaporkan komitmen nol bersih, kebutuhan untuk mengatasi emisi yang terkait dengan aktivitas rantai pasokan menciptakan strategi bisnis baru, dengan banyak organisasi berpartisipasi dalam skema kredit karbon dan membeli pasokan energi yang lebih hijau.

Teknologi Steam Infusion unik karena dapat mengurangi emisi karbon langsung di lokasi produksi, yang dapat mendukung rencana perusahaan untuk secara bertahap mengurangi emisi di seluruh fasilitas mereka, sementara teknologi tersebut memungkinkan penyelarasan dengan Tujuan Pembangunan Berkelanjutan Perserikatan Bangsa-Bangsa.

Wayne Martindale, Associate Professor, Enterprise & Food Insights and Sustainability di NCFM dan penulis utama studi tersebut mengatakan: “Ini adalah yang pertama di dunia yang mempertimbangkan manfaat keberlanjutan dari teknologi seperti Steam Infusion. Bagian yang paling intensif energi adalah seringkali fasilitas manufaktur makanan. proses pemanasan, jadi menarik untuk melihat bagaimana Steam Infusion dapat membantu mengurangi dampak industri. Dalam laporan ini, kami menghubungkan inovasi industri dengan pengalaman konsumen dan peningkatan kualitas produk dengan kredensial keberlanjutan yang lebih besar—kemenangan bagi produsen dan konsumen .”

Jake Norman, Direktur Penjualan, OAL, menambahkan: “Kami telah mengetahui bahwa Steam Infusion dapat membantu produsen makanan dan minuman menjadi lebih hemat energi dari bukti anekdot, tetapi bagus untuk mengonfirmasi hal ini dalam studi peer-review. Pabrikan memodifikasi Rencanakan mereka Untuk mencapai tujuan bersih nol, kami yakin Steam Infusion dapat mendukung mereka dengan menghadirkan produk berkualitas tinggi yang disukai konsumen dengan emisi yang lebih rendah.”

Dr Wayne Martindale dan Jake Norman akan berbicara di Stasiun Lincoln dari tur Zero Carbon yang mengarah ke COP26 di Glasgow, untuk membahas bagaimana teknologi seperti Steam Infusion dapat membantu industri makanan mengurangi dampaknya terhadap lingkungan.

Penelitian ini dilaporkan dalam makalah peer-review “Transformational Steam Infusion Processing for a Resilient and Sustainable Food Manufacturing Business”, yang diterbitkan dalam Volume 10, Edisi 8 dari makanan.


Penelitian baru akan merevolusi takeaway


informasi lebih lanjut:
Christopher Brooks et al., Pemrosesan Infus Uap Transformatif untuk Bisnis Pengolahan Makanan yang Tangguh dan Berkelanjutan, makanan (2021). DOI: 10.3390 / makanan10081763

Disampaikan oleh Universitas Lincoln

kutipan: Teknologi pemrosesan dan memasak baru membantu produsen makanan mengurangi konsumsi karbon dan energi (2021, 16 September) Diperoleh pada 17 September 2021 dari https://techxplore.com/news/2021-09-cooking-technology-food-carbon-energy .html

Dokumen ini tunduk pada hak cipta. Sekalipun ada kesepakatan yang adil untuk tujuan studi atau penelitian pribadi, tidak ada bagian yang boleh direproduksi tanpa izin tertulis. Konten disediakan untuk tujuan informasi saja.





Source link

Baca Juga :   Parlemen Spanyol menyetujui RUU energi bersih, Energy News, ET EnergyWorld

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *